罐头食物指质料经处理、装罐、密封、灭菌或无菌包装而制成的食物。罐头食物由于商业无菌，常温下能长时间寄存。罐头食物的品种许多，分类的办法也各不相同，规范中首先将罐藏食物按质料分红六大类，再将各大类按加工或调味办法的不同分红若干类。
罐头食物的根本加工流程一般来说包含原材料的选择、清洗、去皮、 切开、预煮、增加辅料、灭菌、排气、冷却、包装等一系列的进程。每个环节都需求严控质量，一旦操作失误就会影响到终究产品的质量。
通过多年的开展，罐头职业技能工业、商场规模都有了长足的开展，到目前我国已变成全球上最大的罐头生产国。到2021年，我国罐头产值912.48万吨，较上年削减26.73万吨，同比下降2.8%。
2021年，我国罐头食物累计出口32.18亿美元，同比增加1.81%，其间日本是我国罐头食物出口最主要的商场，出口额为4.96亿美元，同比增加4.09%；我国香港出口额为3.56亿美元，同比增加31.07%；美国出口额为3.41亿美元，同比下降11.89%。
在商场方面，2021年我国罐头食物出口额排名前十的国家/区域分别为日本、香港、美国、越南、马来西亚、俄罗斯、韩国、菲律宾、意大利、西班牙，算计占我国罐头食物出口额的64.23%。
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