提到臭豆豉鱼，都不得已提一下臭豆豉，因其味有点香臭，所以名叫臭豆鼓，跟臭豆腐有点相似。此物，闻起来臭，吃起来香，鲜甘具有，酱味悠长。可独自为菜，亦可烧肉，煮汤，蒸鱼，拌饭最佳，下酒上品，可和胃，可除烦，可解腥，可去毒，可驱寒热，真食中妙物也。
刚刚出炉的臭豆豉鱼，闻起来阵阵“异”味，但是，吃起来却耐人寻味。曾经在韶关仁化玩耍的时分，正午路过饭馆的时分，偶然就会闻到臭豆豉鱼的香味。这道菜宝贵而甘旨，就像妈妈做的家常菜，看似一般，实则不能够比较，那是一种让人记忆犹新的滋味。
怎么样？不知道我们有没有吃过这道臭豆豉鱼？必须得说中华美食文化真是博学多才，美妙无量呢。