截至11月14日下午20：16（东京时间），东京都内感染人数新增352人，死亡人数为0人，累积感染人数共计34496人。

  「ジビエ」，来自英文gibier，是野味的意思，主要指平常人类生活范围区域内不太容易吃到的动物肉，比如鹿、野猪、兔子等。

  在日本，除了常见的猪、鸡、鱼、牛这类肉食外，为吸引更多的食客，不少日本的餐厅会引进一些野味食材料理成美食提供给客人品尝。因为毕竟是少有，很快这些野味变得异军突起，在日本美食届有了自己的一席之地，人气也是逐年上升。

  但是随着今年一场疫情的袭来，受一定的影响最大的就是饮食行业，很多店铺不得不缩短营业时间甚至暂时停业整顿，随之受一定的影响的，就是那些专门以加工野味食材为主业的工厂，来自饭店的订单锐减，而堆积的野味食材却没有减少，这让不少经营野味加工的工厂陷入经营困境。

  其实对于“吃”上也相对保守的日本人来说，野味从开始普及到现在的渐渐流行其实是用了不少时间的，很多人可能一听到野味就开始摇头了，觉得肉质可能很柴，不好吃，膻味很重等等。但其实，野味食材的营养比重更加的丰富，高知市的一处网红居酒屋就因为美味的野猪汉堡、鹿肉卷等人气料理让不少游客在此处打卡。

  与同样高营养价值的牛肉相比的话，鹿肉的卡路里含量仅仅是牛肉的三分之一；铁含量却是牛肉的4倍以上；蛋白质和维生素含量也非常的丰富。在日本，鹿肉料理渐渐成为年轻人心中的野味NO.1，对健康很看重的人也很喜欢鹿肉料理。

  生活在日本的人会知道，很多日本的农家靠近山边，而山里的野生动物也能随意走动的，虽然感觉上是一副和谐共处的画面，但是时不时的野生动物祸害了庄稼的事情在日本屡屡发生。

  据日本农林水产省统计，因为野生鸟兽的踩踏而被祸害的农作物损失高达158亿日元。那么，为保护农作物同时也能有效驱除野生鸟兽，日本政府在农作田周边围设了栅栏，同时支援野生动物猎人进行驱逐。截止到近几年，日本全国范围的野猪与野鹿的捕获成功数日渐增长，分别从30万头增加到近几年的2倍以上，而饭店需要的野味食材也从5年前的1283吨增加到了去年的2008吨，4年间一共增长了1.5倍以上。

  日本新冠开始扩散之后，好不容易打开销路的野味加工食材被沉重的打了一棒，虽然在这期间，不少商家用野味食材开发出了宠物罐头等，努力确保了野味食材的销售额，但是经过预算其损失还是比收益大。

  一位野味食材加工工厂负责人有些担忧的表示：疫情期间，野味的销售额几乎为0的时候也有，但是为保护庄稼农作物，捕猎野生动物的行动却不能停，现在的情况就是供大于求，要等到大部分有需求的饭店恢复到以前的生气还需要不少时间。

  但是，就在这样严峻的情况下，事情迎来了一个不小的转机。而这帮让事情出现转机的人，竟然才是一群上高中的孩子们！

  在高知县高知商业高中里，有一个叫做“野味部”的兴趣小组，这群孩子在课堂上学习了野生鸟兽的一系列相关知识后，利用自身所学的知识成立了这样一个在日本全国范围都少见的特殊兴趣小组。

  自从兴趣小组在去年5月份成立以来，孩子们通过自身的特长，开发出了鹿肉热狗，野味咖喱面包等野味食品，并多次参加了地区的品尝交流会，并通过SNS宣传，让不少日本民众知道了他们的新开发食品。

  这还远远没结束，经过简单的商品开发之后，孩子们开始有了更大的野心，经过整整半年时间的开发，一道新料理诞生了，这就是“醋鹿”。

  今年9月份，在高知县某商业设施的一处，孩子们开设了周末限定餐厅。一份“醋鹿盖饭”700日元，虽说是用了半年时间才诞生的料理，但是到底受不受欢迎，他们仍然忐忑。但是没想到的是，仅仅在限定餐厅开放的第二天，就整整卖出了50份左右。而实际品尝过的客人表示：保留了野味的特殊感，但是吃起来一点都不奇怪，非常好吃。

  这一次的成功让孩子们突然自信满满，预计在明年4月份的时候，率先在高知县各车站开始做推广。更日式化的野味改良确实更能让日本人感到亲切。现在孩子们开始尝试加大野味食材的订购，而对此料理感兴趣的一些企业也开始慢慢地与孩子们展开了洽谈。

  虽然疫情没结束，餐饮业也仍然被疫情的阴霾笼罩，但是看到仍然有这样一些新生力量愿意为未来的生活做出努力，真让人感到欣慰。

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