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  不久前，由我国食物科学技术学会和我国罐头工业协会主办的“我国罐头职业立异与健康高峰论坛”在浙江新昌举办。食物科学与养分学界的很多专家学者到会了这次论坛，盘点并解析了多年来与罐头食物相关的流言。

  有传言说，外国人不吃我国出产的罐头，事实上，我国的罐头早已远销美国、韩国、日本、欧洲等，美国还将我国的罐头归入到了潜水兵士和学生们的养分餐内。

  我国罐头工业协会查长全理事长介 绍 ：“全世界每年罐头食物总产量已近5000万吨，种类达2500多种，而我国其时已变成全球上最大的罐头出产和出口国。其间，我国芦笋罐头和橘子罐头占全世界罐头出口量的70％和80％。”

  我国食物科学技术学会理事长孟素荷说，2017年规划以上892家罐头企业累计完结首要运营业务收入1753.87亿元，同比增加5.46％，但与全国食物制造业的开展速度、开展质量比较，我国罐头食物制造业仍在低位徜徉。而流言是限制罐头职业开展的原因之一，尤其是“罐头里含有防腐剂，包装材料有害健康”等流言的传达。

  对此，查理事长表明，罐头食物保藏的原理是依托密封灭菌到达商业无菌要求，不需要也不允许参加任何防腐剂。罐头食物的包装材料，除了马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐，还有铝塑复合包装材料、高阻隔塑料材料及利乐纸质包装材料。罐头食物安全、卫生、便利，能在常温下长时间寄存和流转，调理农副产品时节和调剂区域之间的供给，较好地保存天然新鲜食物的感官质量和养分价值。

  其实，罐头早在新我国刚刚诞生的时代里，就承当了食物界“老大哥”的人物。食物科学家张学元先生生前曾介绍，抗美援朝时期，前方兵士急需罐头食物补给，“为心爱的人出产出最好的罐头”是那一代食物人的信仰。在短时间内他们产出的蔬菜、生果和肉食罐头达10余种，源源不断地送到志愿军的手中。战役完毕后，考虑到市场需求，食物人又开发了“红烧肘子”“陈皮鸡”等风味罐头。在其时一切的出口产品中，罐头的创汇额位居首位，不愧为“老大哥”的称谓。

  当今，一些人对罐头的养分持置疑乃至否定的情绪，其间也不乏对食物科学了解不多的临床养分人。这导致有些养分餐规范里清晰标出“不能用罐头食物”。长时间以来，罐头老大哥蒙受着不白之冤。

  我国疾病控制中心养分与健康所丁钢强所长对此解析道，1990-2015年我国居民首要疾病死亡率的查询中显现，心血管病渐渐的变成了第一大死因，其间乡村份额高于城市 。膳食结构的不合理成为首要诱因。其间红肉和细粮摄入偏高，杂粮、海鲜、生果、蔬菜摄入偏低是我国中西部区域都会存在的现象。丁所长说：“使用水产品、蔬菜、生果罐头能够补偿这些养分上的缺点。假如一个发烧几天的患者，吃不下东西，生果罐头便是很好的养分品。还有旅行、远行的人群带上些肉类、生果罐头也是不错的挑选。”

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