各种口味的比萨、与肉酱相融的意大利面、口感让人沉醉的提拉米苏……提起意大利美食，世人脑海中显现了常见的意式餐品。但是，进一步探究意大利美食的特征，还能找到它和我国美食相通的风味。

  来自意大利的厨师Diego Ottaviani现任广州富力丽思卡尔顿酒店LIMONI意轩主厨，作为土生土长的意大利人，他发现我国南北美食的口味和意大利部分区域的口味有着异曲同工之妙。Diego Ottaviani将我国和意大利的美髓融会贯穿，交融我国本乡元素，为广州门客立异打造意式味道。

  从意大利远赴我国广州，作为厨师，Diego Ottaviani一到广州便先尝试了本地的美食，当他亲口品味岭南区域的食材时，脑海中显现了新想法。

  “走进厨房，从事厨艺工作和自己的家庭有着密不可分的联系，在烹饪世家中生长，能让我沉着、安闲地在广州树立自己的烹饪理念。”Diego Ottaviani表明，广东区域的食材，尤其是蔬菜等，和意大利的非常相似，期望能将他在意大利感受到的人文情感、家庭气氛、烹饪技巧等经过美食传递给广州的门客，让门客感受到美食的传承。

  作为新广州人，Diego Ottaviani惊喜地发现，粤菜运用的食材、烹饪办法和母亲的做菜办法非常相似。Diego Ottaviani说：“父亲来自意大利群山遍及的阿布鲁佐区域，阿布鲁佐人烹饪食物的口味比较重；母亲来自意大利的锡耶纳区域，锡耶纳人喜爱新鲜、简略、新鲜的烹调办法，这和广东人的烹饪办法、口味非常相似。”

  爸爸妈妈家园的饮食特色让Diego Ottaviani能更好地了解我国南北饮食口味的差异，他说：“我能从爸爸妈妈的饮食上的习气差异中获取烹饪技巧，找到两者之间的奇妙平衡，也让我对我国南方和北方的口味有了必定了解。”

  翻开LIMONI意轩的菜单，不难发现肉酱、罗勒奶油、海鲜浓汤等常见的意大利菜元素，仔仔细细地调查，还隐藏着我国本地美食元素，比方饺子、银鱼等。

  克己牛尾意大利饺的原型是经典意大利菜品——牛尾意大利面，Diego Ottaviani将意大利面改进，以饺子的方法出现，而用牛尾炖的酱汁则是饺子的馅料，他还把汤汁分配至清淡，更适合广东人口味。

  豆豉鲮鱼炒油麦菜是经典的粤式家常菜，这道家常菜激发了Diego Ottaviani的创意，创造了香煎鳕鱼配马铃薯蛋黄酱、焦糖甜椒酱、银鱼柳炒小棠菜。菜式中的鱼油香味，是经过翻炒银鱼而得到的。

  厨师和门客沟通，既是互动进程，也是罗致创造创意的进程，关于Diego Ottaviani也是如此。

  当门客到LIMONI意轩就餐，Diego Ottaviani会走出厨房，和门客沟通。世人口味难调，不免有门客不习气意式菜品，Diego Ottaviani会自动问询不喜爱某种口味的原因。门客反响的声响则是Diego Ottaviani改进菜品的重要信息和创造来历。

  “在意大利的农场，当地农人将自己栽培的蔬菜看作是自己的孩子，而不单单是一件产品，他们非常等待客人品味他们劳动成果的反响，这也是我和门客自动沟通的意图。”Diego Ottaviani期望可以经过美食能收成不同门客的回应，和他们一起沟通，共享自己烹饪美食的阅历和故事。

  我国美食繁复，承载着深沉的人文见识，关于Diego Ottaviani而言，已然来到我国就要尽可能多去品味我国的食材和菜品，“期望能从本地菜肴中发掘创造美食的创意，并运用到意大利菜的烹饪和研制创意中，继续探究意大利菜在我国出现的办法。”