梅州客家饮食文明，是中华客家饮食文明的代表，在中华饮食我们庭中，占有很重要的位置。它是客家先民在艰苦卓绝的迁徙过程中，把华夏先进的饮食烹饪技能和岭南本地天然物资相结合，再畅通领悟当地土著文明，从而构成的共同饮食上的习气和文明。客家莱既有厚重的前史背景和文明沉积，也是中华民族长于立异，活跃开辟的标志，有着博学多才的内在。

  跟着客家菜逐步冲出围屋，走向国际，共同的客家美食也招引了海内外的游客前来品味，领会客家文明，信任心灵手巧的客家儿女一定会以此为关键，把客家菜打造成梅州的饮食文明品牌。客家民居则是客家人南迁的文明遗产，风格共同，是我国民居修建的珍宝，也是国际修建前史上保存最完好的修建群之一，有很重要的前史意义。土屋、围龙屋、五凤楼、四点金以及中西混合方式，将华夏修建文明中的宫廷、府第及四合院等风格交融在一起，这些民居和周围的青山绿水彼此衬托，构成了一幅艳丽的岭南民俗画，构成了客家共同的人文景观。

  饼是我国传统主食，家常饼中的葱油饼、土豆饼、西葫芦饼等皆为寻常百姓家所喜，至于布满街头冷巷的煎饼果子、韭菜盒子就更不必提了。陕西锅盔，大如车盖，上阵可防弹，居家能防雨，天然不需赞言；吃北京烤鸭，那小卷饼也为我们所熟知。

  岭南区域盛产稻米，一般主食都和稻米相关，面食品种不甚多。但在梅州大埔却深藏着一种甘旨的面饼，名曰薄饼，可与北方区域的饼类食品一较高下。这薄饼已有200多年的前史。就像上文所说，梅州又不盛产面食，那么这薄饼是从哪儿来的呢？听说，这是清朝乾隆年间本地一个叫做杨绩绪的官员引进来的。这杨大人乃大埔百侯人，官居陕西按察使。有一年回家为母亲祝寿，将自己管任上的大厨带到当地煮饭招待乡邻。在席上，就有一款叫做薄饼的小点，供我们餐后品味。

  杨大人的母亲吃了这个薄饼今后非常喜欢，可是省亲回去之后，老太太就无法再吃到这薄饼了。为了贡献母亲，他将自己的厨子暂时留在了家里，让他将这门手工传下去，然后再回陕西。就这样，薄饼的制造流程与工艺开端在大埔流传开来。跟着时刻的推移，薄饼加入了本地的质料和口味，也就逐步演化成现在的大埔薄饼了。