鱼肉是一种高养分、高蛋白的肉类，一向以来都很受人们的喜爱。再加上本年猪肉的价格几乎贵出了天价，大部分消费的人都表明承当不起了。而这时价格相对廉价许多的鱼就成为了替代品，市场需求也就渐渐的变大。中国人一向都喜爱吃淡水鱼，而在国外海鱼则更受欢迎。而笔者今日为咱们介绍的这种鱼在国外是高价鱼，深受当地人的喜爱，甘旨又养分，熏干之后能砍树，而国内一斤只卖6元钱，这种鱼便是鲣鱼。

  鲣鱼有一个很大的特色，鱼身特别硬，乃至刀都劈不开，所以整理起来的时分会特别费事，尤其是整理内脏的时分，真的是让人百般无奈。也正是由于这样，人们一向笑称鲣鱼的骨头硬，也十分有特性，是一种“有节气的鱼”。鲣鱼是一种海鱼，日子在大洋里，它们喜爱群居的日子，常常数10万只鲣鱼集合在一起捕食、迁徙、歇息，局面十分壮丽。

  在国外区域，鲣鱼是一种高价鱼，尤其是在欧洲和日本，十分受欢迎，这种鱼吃起来很甘旨，并且养分也很丰厚，所以即便价格贵重，可是仍然减少不了人们对它的酷爱。在欧洲区域，鲣鱼常常被加工成罐头，这种鲣鱼罐头在当地的价格相对较贵重，却卖地很快，尤其是到了节日的时分，常常会呈现抢购一空的状况。在日本区域，鲣鱼相同身价不菲。日本人喜爱用鲣鱼煮汤，其间柴鱼高汤便是最具代表的菜品。在日本人的眼中，鲣鱼是这道名菜必不可少的质料，也是这道菜的魂灵。

  鲣鱼原本就很硬，尤其是熏干之后，硬度惊人，听说还因此而获得过吉尼斯纪录。熏干鲣鱼是日本人创造的一种新吃法，他们将鲣鱼的鱼刺用特别办法除掉之后，再用烟熏，烟熏的过程需求多重复几回，用这种办法熏出来的鲣鱼十分坚固，可彻底当成东西运用，还可以直接用来砍树，十分尖利。并且这种办法还可以延伸鲣鱼的贮存时刻，和咱们往常吃到的干腊肉原理相同。熏干之后的鲣鱼既有鱼肉的鲜美，还有烟熏的滋味，吃起来风味共同。不过有一件事要注意，在吃的时分必定要将干鲣鱼炖煮好久，否则会吃起来太硬，根本就咬不动。

  尽管鲣鱼在国外是高价鱼，常常求过于供，可是在国内鲣鱼却一斤只能卖到6元钱，并且很少有人吃，为什么同一种鱼待遇会不同这么大呢？由于鲣鱼在国内知道的人不多，有时分还常常卖不出去。并且市场上的鲣鱼首要都是鲜鱼，保鲜期比较短，再加上加工工业尚不完善，没有完好的工业链，所以鲣鱼在国内一向都不火。你吃过鲣鱼吗？喜爱它的滋味吗？