内地之外，最早开端吃生鱼的应该是台湾人，跟着是香港人。1990年代中期，我居住在香港的日子里，刺身、寿司早已是酒店自助餐很受欢迎的种类之一。人气最高的是三文鱼，然后是章鱼和吞拿鱼即金枪鱼；我其时就估量是欢天喜地的赤色和柔软的口感才赢得港人认可的。其实，便是香港人把英文salmon译成三文鱼，把英文tuna则译成吞拿鱼的。反之，台湾人至今沿袭日文传统的说法，不仅把金枪鱼叫做鲔鱼，并且把三文鱼仍叫做鲑鱼。对生吃鲑鱼有忌讳的日本人，改其名为三文鱼今后，才干进口并爱上。台湾人则脚踏实地，不仅把日本产鲑鱼叫做鲑鱼，也把大西洋三文鱼叫做大西洋鲑鱼。
说回香港美食家朋友，他常去日本，也常光临高档料理店，可是从来没遇到过三文鱼刺身或许寿司，由于高档日本餐厅的厨师必定要用国产的天然材料，例如青森大间的金枪鱼、濑户内海的鲷鱼、京都的松茸等等，在他们看来，人工饲养的进口三文鱼是上不了台面的。但是，老百姓过日子是另一回事：只需安全、好吃、价钱合理，挪威、智利产的三文鱼有什么不好呢？所以，不管在银座仍是在涩谷，百货公司上层的寿司店或许坐落地层的超市里，三文鱼寿司都摆在正中间，大显帝王神威。至于饲养鱼包括的抗生素等添加物，曩昔的确有过质疑安全性的海外报导。不过，日本进口繁衍鱼的每个关口都有官方开设的检疫所，依照日本规范做查看，一般来说没问题。我作为老东京，至少可以确保：一般日本人都吃三文鱼寿司，绝不会对爱吃三文鱼的外国人“不以为然”。