金枪鱼，一向被各国的美食爱好者奉为至尊美食。金枪鱼肉质鲜美而不油腻，口感弹牙并且有嚼劲，实在是鱼中极品。想要品味这一来自深海的引诱美食实际上并不难，首先要知道金枪鱼的甘旨。
日本NHK电视台音讯称，2013年1月5日清晨在日本最大的水产品商场东京筑地商场，一家寿司店以1.55亿日元（约合人民币1,000万元）购得一条重222kg的金枪鱼，该价格也打破了2012年的最高价格纪录，发明了新的历史纪录。金枪鱼一向以来都是日本人独爱的海鲜照料之一，尤其是金枪鱼生鱼片可谓生鱼片之中的上品。所以说没有金枪鱼就没有生鱼片，也就没有寿司，没有寿司也就没有日本，这一点都不为过。
金枪鱼（Tuna）是鲈形目鲭科鱼类，又名鲔鱼，香港人起先用其英语的发音翻译成“吞拿鱼”并一向沿袭到现在。金枪鱼是大洋暖水性洄游鱼类，首要散布于低中纬度海区，会集在太平洋、大西洋和印度洋。
金枪鱼的日子习性也很风趣，它是游动速度最快的海洋动物之一，基本上只要鲨鱼和海豚才能与之混为一谈。金枪鱼全速游动时，每小时的速度还能够到达100公里。金枪鱼的鳃肌现已退化，因而有必要不停地游动，促进新鲜水流流过鳃部以获取氧气。金枪鱼一旦中止游动，就会因缺氧窒息而死亡。金枪鱼的体温比周围环境水温要高出约9℃，这首要是因为金枪鱼不知疲倦地快速游动，肌肉剧烈缩短，推陈出新旺盛，导致体温升高，金枪鱼沿脊柱两边强有力的肌肉和皮肤上很多的血管网丛便是最好的证明。
现在来讲，经济价值较大的金枪鱼品种包含4种，分别是黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和长鳍金枪鱼，其中黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼是金枪鱼生鱼片的首要的组成原材料，质量由高到低分别是蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼，长鳍金枪鱼则是首要用来制造金枪鱼罐头。