春节过节，传统喜庆的意头菜肴粤菜里有许多。“生菜蚝豉扣大脷”，用广州白天鹅宾馆宴会厅大厨廖颂贤师傅的话说，可谓年节时分的“春节硬菜”，“由于这道菜的涵义实在是太好了，取每一味食材的谐音，整道菜表达出喜庆、吉祥、吉祥的新年夸姣祝福。”
生菜涵义着“生财有道”。 广州是坚持千年不衰杰出商业气氛的商业型城市，身为千年商都的广州人，惯常低沉务实，生财有道。
蚝豉则表明“功德连连”的意思 ，尤其是色泽金灿灿的金蚝，更是让人心头生喜。
这样一道传统家常意头菜，每一种食材都带着浓得化不开的对新一年的祝福和祈愿，的确当得起“春节硬菜”的名号。
廖师傅是有着屡次国宴等级招待工作经验的资深厨师，在广州白天鹅宾馆已工作了三十年，身世老西关的他，对美食的要求和寻求极为苛刻，“鲜”入为主，求新求变，是粤菜不变的精华。
本期修改：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
iPhone16 Pro外观根本确认，最新CAD烘托图曝光，添加新按钮
对标抱负MEGA？吉祥推出纯电MPV，造型酷似A380客机，续航650km
进入zone形式？杜兰特三月至今场均33分6.8板1.2帽 三分命中率43%
找到进攻之匙？湖人接连9场命中率达50％+ 84-85赛季以来队史初次
全国人大代表、长沙市雅礼中学校长王旭：尊重人的身心发展规律，答应每一个孩子各美其美，百家争鸣，来应对