3月1日电：喜欢吃午餐肉罐头的顾客，今年末将可尝到国内第一批鲶鱼午餐肉罐头。记者昨日(28日)从天津农学院得悉，现在本市已成功研制出用鲶鱼制成的午餐肉罐头。现在，规范厂房改造作业正在进行中，估计年末投产运营。
据介绍，由天津农学院等单位承当的课题“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化演示——斩搅拌加热操刁难乳化灌肠质量的影响”，作为本市农业科学技术效果转化与推行项目日前已正式结题检验。经过这一科技效果，市民将可吃到用鲶鱼制成的午餐肉罐头。
“现在国内鲶鱼的饲养量很大，但还没有用鲶鱼作质料，加工出产鲶鱼午餐肉罐头的企业，出产鲶鱼制品的企业也很少。”天津农学院食品科学系教授马俪珍向记者介绍说：“鲶鱼腥味较重，去腥是制造鲶鱼制品的一个要害点，再有便是弹性口感等。鲶鱼午餐肉的研制效果现已转给本市一家罐头食品公司，该公司现在正依据国内出产规范做相应的车间改造，估计今年年末可拿到出产许可证。”据马俪珍介绍，现在鲶鱼肉饼、鲶鱼鱼丸等产品的研制作业也将真实开端发动，估计年末前国内第一批鲶鱼系列制品即可上市出售。(记者李享)