这种小吃在乡村简直家家都会做，可是跟着时刻的流失和社会的变迁，一般家中做这道特征的是渐渐的变少。现在大部分都是专门开店出售，它便是醪糟。
说起这个醪糟，这是我们平凉美食一绝。在我们平凉卖醪糟的没有上百家店，也有九十九家。
这些出售醪糟的地笔大部分是夜市摊子上的，还有一些是卖早餐包子一类带卖的。这一些当地的醪糟说起来百分之九十都是买的制品罐头装，然后拿回来一加工，再给前来就餐的门客出售。这种醪糟胚子质量极差，端上来便是一碗清汤，糯米全在碗底，既难喝，又没有个醪糟的姿态。
说起店内的做法，本来平凉最好的醪糟便是有着三十多年前史的陈记醪糟，它夺得过屡次当地名优小吃的名号。传闻这个陈记老板是在三十多年前，文革的时分从陕西兴平搬家过来的，所以他打的招牌便是“兴平陈记醪糟”。这个老平凉人是有回忆的，他本来在南门十字博爱商场里边，说起他的醪糟好喝，人家那个醪糟有考究。
首先是选材好，人家的醪糟胚子，选用正宗的好糯米，鼻子搭到跟前一闻，一个字扑鼻的酒香。烧出来的醪糟，米粒就在碗上面悄悄漂浮，假如你再叫甩个鸡蛋，弄一碗鸡蛋醪糟，喝完你就美得赛神仙。
其次，烧醪糟的是个专用的黄铜打造的瓢，比老碗大一圈，黄光闪闪，烧醪糟，最多两碗，透着一股子老店考究。
后来传闻他将店传给儿子了，我记住其时在妇幼保健院近邻开店，现在不知道到那里去了。